Petronella Ravenshear recuerda ser bastante cínica cuando los clientes le decían que intentaron perder peso pero no pudieron.
Admite que pensó que se lo estaban inventando. De hecho, se tumban en el sofá y se burlan del chocolate. Eso fue hasta que llegó la menopausia y dijo: “Gracias a Dios me pasó a mí. «Comí cada vez menos, hice más ejercicio y subí de peso».
El nutricionista estudió en el Instituto de Nutrición Óptima, pero estaba estudiando el equilibrio metabólico con el fallecido Dr. Wolf Funfack en 2008 y cambió completamente de opinión sobre lo que el cuerpo necesitaba.
Él cree que la restricción calórica y el ejercicio intenso, que aumenta el cortisol, en realidad disminuyen la tasa metabólica, especialmente a medida que envejecemos y nuestra composición corporal cambia.
Entonces, cuando comenzó su extensión de mediana edad (su peso pasó de 54 kg a 63 kg), creó un programa para volver a su peso original.
«Me sentí muy agradecida por las lecciones que aprendí de mi cuerpo», dice Ravenshear, que ahora tiene 60 años.
También lo eran sus clientes.
La eficacia de su programa (una pérdida de peso promedio de cinco a 14 libras en 16 días) se difundió de boca en boca. Los amigos han preguntado repetidamente a sus amigos delgados cómo lo hicieron. Respuesta: La dieta humana, también conocida como HBD.
Con su experiencia personal de estar en lista de espera, incluso cuando subió los precios, la gente siguió viniendo.
«Me pareció realmente injusto», dice. «La gente no tiene que ser rica para entender cómo transformar su salud y disfrutar más de la vida». Como resultado, escribió su primer libro, que se publicó en 2018. dieta humanadando a las personas las herramientas para transformarse en casa.
¿Qué es HBD?
El objetivo de HBD es decir adiós al «monstruo del azúcar», estabilizar la liberación de insulina y reducir la inflamación comiendo alimentos reales y ricos en nutrientes. Sin barritas ni batidos sustitutivos de comidas. Todo lo que comes lo puedes comprar en tu supermercado local.
“Weight Watchers y Weight Loss World no enseñan a la gente a comer alimentos reales. Se conecta con los alimentos que nuestro ADN reconoce como alimento”, dice Ravenshear.
Aunque es similar a la dieta mediterránea, el HBD no tiene un alto contenido de legumbres ni cereales. En su lugar, concéntrese en las verduras y las proteínas de alta calidad, como el pescado y los huevos.
«Las grasas y las proteínas son sólo dos grupos de alimentos importantes. Los carbohidratos son una opción», dice Ravenshear.
Cuando pensamos en carbohidratos, pensamos en cereales y cosas azucaradas, pero las frutas y verduras también son carbohidratos. Entonces, aunque recomienda comerlos en cada comida, el tamaño de las porciones aún se mide. «Las verduras pueden tener muy pocas calorías, pero si las cargamos, no quemamos grasa porque todas esas verduras eventualmente se descomponen en azúcar».
Cuando comes algo azucarado, tu cuerpo piensa que es peligroso y libera insulina. La insulina hace su trabajo de sacar el azúcar de la circulación y llevarlo a las células, donde puede quemarse para obtener energía. «La mayor parte del tiempo hace muy bien su trabajo. Por tanto, el nivel de azúcar en sangre es más bajo que antes. En este punto, es casi imposible dejar de consumir un refrigerio azucarado», dice Ravenshear.
Las verduras son ricas en fibra, vitaminas y minerales. «Así que, aunque no se consideren esenciales, en realidad son importantes para la salud».
Sin embargo, a Ravenshear no le gustan los cereales integrales. «La gente piensa que está haciendo lo correcto al comerlos, pero la proteína del trigo que forma parte de la molécula del gluten es lo suficientemente pequeña como para cruzar la barrera hematoencefálica. Allí se une a los receptores de opiáceos y por eso el trigo es adictivo».
No se recomiendan el trigo y los cereales al inicio de la dieta. El trigo se ha relacionado con el intestino permeable, que permite que los alimentos parcialmente digeridos pasen al torrente sanguíneo, «activando el sistema inmunológico y drenando nuestra energía». También es un alérgeno común.
Mientras tanto, la quinoa, dice Ravenshear, es sólo un carbohidrato con buenas relaciones públicas: «Contiene cinco veces más carbohidratos que proteínas».
Cabe destacar que las legumbres no son alimentos proteicos, sino hidratos de carbono que contienen algo de proteína.
La comunidad #HBD
No hay duda de que el sentimiento de apoyo y pertenencia aumenta el éxito de una dieta. Hoy, #HBD tiene una comunidad próspera en Instagram. Un hashtag es una forma para que otros “HBDers” se encuentren y, lo más importante, se animen unos a otros. «Este es un gran honor. Es un lugar realmente encantador y seguro para la gente”, dijo Ravenshear.
El aspecto comunitario es especialmente importante porque los primeros 16 días de HBD son difíciles. El contacto con otros mientras se viaja otorga a las personas responsabilidad y rendición de cuentas.
“Un día puede ser muy difícil y entras en Instagram y te inspiras. Te ayuda a conectar con el ‘por qué'», dice Ravenshear. ¿Por qué empezaste HBD en primer lugar? ¿Qué te gustaría cambiar? ¿Cuál fue tu inspiración?»
Este es un foro para compartir éxitos, especialmente triunfos que no son de escala. Porque no todo es perder peso.
Clare, una estudiante de HBD, superó la fibromialgia del síndrome de fatiga crónica (también conocida como EM) y el pronóstico de su médico sobre la vida en una silla de ruedas. «Ahora, gracias a HBD, es un corredor dedicado y un conejito de gimnasio», dijo Ravenshear.
Los seguidores de HBD también han visto mejoras en problemas de salud que van desde el síndrome del intestino irritable y el síndrome de ovario poliquístico hasta la menopausia, problemas hormonales, así como afecciones de la piel, depresión y fatiga.
También encontró seguidores en la comunidad médica. El Dr. Mike Seddon, cardiólogo consultor, junto con su esposa y muchos colegas, han adoptado la filosofía HBD. «La dieta humana se basa en una ciencia sólida y muy accesible combinada con toda una vida de experiencia clínica», afirma.
desintoxicación de 16 días
Iniciar HBD no es para los débiles de corazón. Los primeros 16 días, conocidos como reseteo, sólo deben realizarse una vez al año, dos veces como máximo. No recomendado para menores de 18 años, embarazadas o lactantes.
Aunque la HBD no es una dieta de conteo de calorías, los primeros 16 días son bajos en calorías; Aproximadamente entre 700 y 900 calorías al día: «Tiene un efecto positivo en nuestros microbios, lo que a su vez es bueno para nosotros», afirma Ravenshear.
Aunque la restricción calórica a largo plazo puede provocar una tasa metabólica más baja, los estudios científicos han demostrado efectos antienvejecimiento a corto plazo, así como beneficios para la presión arterial y la longevidad.
Pero los primeros 16 días son difíciles. «Por lo general, la gente lee el libro y tiene muy claras sus razones», dice Ravenshear. Si tu motivo es adelgazar, el compromiso en los primeros 16 días es muy importante. Aquí es cuando se pierde más peso con HBD.
Primera etapa: dos días
Come verduras durante dos días. Esto es para nutrir el intestino donde comienza la desintoxicación y también para comenzar a aislar posibles alérgenos.
Eso significa nada de grasa (sólo para mantenerlo bajo en calorías), ni cereales, ni lácteos, ni proteínas, ni legumbres, ni alcohol. Se permiten aguacates, tomates y frutas. No patatas.
Si tiene algún dolor crónico o afecciones autoinmunes, otras verduras negras como pimientos, tomates y berenjenas también están fuera del menú.
El vinagre de sidra de manzana orgánico (ACV), así como la sal y la pimienta, las hierbas frescas y tostadas son tus amigos del sabor aquí.
«La gente suele cocinar sopa para esta etapa», dice Ravenshear.
Dejar el azúcar de golpe puede provocar dolores de cabeza: “No es raro que las personas tengan síntomas parecidos a los de la gripe. Te deshaces de toda la basura y le das a alguien verduras frescas. Eso es bastante difícil.
Segunda etapa: 14 días
Ahora comienza el pesaje de los alimentos. Nuevamente nada de grasas, alcohol, azúcar, trigo, cereales. Pero se reintroducen las legumbres, frutas, frutos secos o semillas y otros alimentos proteicos.
El desayuno consta de 100 g de alimentos ricos en proteínas y 100 g de verduras. Puedes elegir pollo, pechuga de pavo (sin piel), salmón fresco o dos huevos. O 35 g de pipas de girasol y calabaza con una manzana rallada.
