Los carbohidratos, las grasas saturadas, los aceites de semillas, los macronutrientes y los alimentos ultraprocesados pueden ser objeto de reformas en las Guías Alimentarias de EE. UU. el próximo año.
Según una ley de 1990, el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) y los Servicios de Salud Humana (HHS) deben producir un nuevo conjunto de Guías Alimentarias al menos cada cinco años.
Eso significa que el próximo conjunto de directrices tendrá que redactarse en 2025, durante el segundo mandato de Donald Trump como presidente y Robert F. Kennedy Jr. como secretario de salud.
Estas nuevas directrices tienen como objetivo fundamentar los consejos dietéticos brindados por responsables políticos, nutricionistas y profesionales de la salud; Implementado por escuelas, empresas y programas alimentarios estadounidenses; y los hogares estadounidenses seguidos para 2030.
Nina Teicholz, fundadora y exdirectora de la Coalición de Nutrición, espera que se revisen. Teicholz ha impulsado cambios en las Guías Alimentarias durante la última década, trabajando con formuladores de políticas y partes interesadas en la administración anterior de Trump para lograrlo.
el dijo Semana de noticias En Estados Unidos, mantuvo conversaciones con el movimiento Make America Healthy Again y el equipo de Trump sobre la posibilidad de trabajar en las directrices para 2025.
Por ley, las directrices deben basarse en los últimos avances científicos (las directrices actuales atribuyen la información a un comité de «20 científicos eminentes»), pero en última instancia son redactadas por el USDA y el HHS.
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Teicholz dijo que está de acuerdo con las recomendaciones de la Coalición de Nutrición, que ha criticado el enfoque de las directrices en los carbohidratos.
En particular, se anima a los estadounidenses a comer hasta seis porciones de carbohidratos (pan, cereales, arroz y pasta) al día y obtener el 10 por ciento de su energía diaria del azúcar, que según la Coalición de Nutrición promueve enfermedades como la diabetes tipo 2 y la obesidad. . .
Teicholz añadió: «Creo que (la administración Trump) apoyará reformas basadas en evidencia que incluyan levantar el límite de grasas saturadas».
Las pautas dietéticas actuales recomiendan limitar las grasas saturadas (grasas que son sólidas a temperatura ambiente, como mantequilla, queso, manteca de cerdo, manteca de cerdo y carne) a menos del 10 por ciento de las calorías diarias a partir de los 2 años.
Algunos nutricionistas creen que comer demasiadas grasas saturadas está relacionado con un nivel elevado de colesterol en la sangre y, a su vez, con enfermedades cardíacas, pero otros no están de acuerdo y culpan a la inflamación del riesgo de enfermedades cardíacas.
«Hay más de 23 revisiones sistemáticas y metanálisis sobre estas grasas que en general han concluido que estas grasas no tienen ningún efecto sobre la mortalidad cardiovascular o total ni sobre la enfermedad cardíaca», dijo Teicholz.
Robert F. Kennedy Jr. habló de grasas saturadas; Su campaña «Make America Healthy Again» incluía un eslogan que promocionaba los alimentos fritos en aceite de maíz en lugar de aceites vegetales, y anteriormente llamó a los aceites de semillas «uno de los ingredientes más dañinos de los alimentos».
Sin embargo, las Guías Alimentarias actuales recomiendan el consumo de aceites vegetales como uno de los elementos clave de un patrón dietético saludable.
Teicholz dijo que espera que las directrices futuras aborden mejor las necesidades diarias de micronutrientes.
«Actualmente hay deficiencias de vitamina D, vitamina E, colina y ácido fólico, incluso si se siguen perfectamente las directrices», afirmó Teicholz. «Las pautas deben proporcionar todos los nutrientes esenciales, preferiblemente de alimentos naturales integrales».
Es posible que Kennedy desee agregar orientación específica sobre alimentos ultraprocesados: procesos industriales y aditivos químicos como colorantes alimentarios, emulsionantes, conservantes, etc. productos comestibles envasados elaborados utilizando
Kennedy critica abiertamente los alimentos que contienen estos aditivos, y advertencias similares contra los alimentos ultraprocesados aparecen en directrices de otros países como Brasil, Bélgica e Israel.
El Proyecto 2025 ha propuesto que las Directrices Alimentarias se reformen para que coincidan con la versión derogada del USDA o se abolirán por completo.
«No faltan consejos dietéticos del sector privado para el público, y es mejor dejar la nutrición y las opciones dietéticas en manos de los individuos para que satisfagan sus necesidades individuales», afirma la página 309 de su mandato.
Shonil Bhagwat, profesor del Departamento de Medio Ambiente y Desarrollo de la Universidad Abierta del Reino Unido, dijo anteriormente que Semana de noticias Según el Proyecto 2025, las directrices dietéticas estadounidenses «se irán por la ventana, lo que significa que no habrá un criterio fiable para medir qué alimentos son saludables y nutritivos y cuáles no».
Teicholz dijo: «Creo que si podemos aportar más rigor a las directrices y realizar cambios basados en evidencia, tenemos una buena oportunidad de revertir finalmente las epidemias de enfermedades crónicas en Estados Unidos».
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